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时间:2019-08-21  来源:香港卫视  作者:苗柔洁

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  蚂蚁上树食材:粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精做法:1.猪肉洗净剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁2.粉条洗净后用温水泡软,用剪刀剪成短一点的段,捞出沥干水分3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要4.放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻5.放入肉馅炒散、炒变色,兑半碗水6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒7.水快干的时候,放青椒丁,继续翻炒后撒少许葱花即可话梅排骨用料:排骨400克,话梅9颗,冰糖一匙(碾碎),熟白芝麻少许,生粉少许,姜少许,八角1个,料酒少许,生抽少许,老抽少许,香醋少许;做法1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;2.入锅煎至表面金黄捞出;3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;香干肉丝芹菜食材:芹菜150克、豆腐干50克、瘦猪肉50克、酱油10克、植物油10克、盐2克、料酒5克、姜5克、豌豆淀粉5克做法:1.将瘦肉横刀切丝,用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好2.豆腐干洗净切丝,芹菜去叶留茎,洗净、切细段,用开水烫一下,捞出备用3.锅中放植物油烧热,将拌好的肉丝旺火快炒,熟后盛出4.烧热锅中余油,放入豆腐干丝和芹菜丝,旺火煸炒几下5.再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐,快速翻炒几下即可。

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·本报记者 :杨朗然·

编辑:孔雨晴


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